昨日の『試してガッテン』で唐辛子の辛味の場所がわかった。
唐辛子の内部の胎座と呼ばれる中綿。
唐辛子を乾燥させると胎座がばらばらになり内部全体に飛び散り、辛味が種・果肉に染み込んでしまう。
染み込んだ辛味は、水・摩擦で取れず、アルコールで取れる。
今で辛味が種にあると思っていたが、そうじゃなかったんですね。
今回の仕入れ
カプサイシン&βカロチン×3個
ティクロス
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